美食攝影的商業(yè)價值在于很多餐飲企業(yè)都要拍攝菜譜，以展現(xiàn)菜肴的特點。拍攝前，攝影師需要和客戶進行充分溝通，了解客戶的需求、喜愛的風格等信息。拍攝時，廚師需要將“半熟”的菜肴按次序呈上。這是由于菜肴在半生不熟的時候，其外形和色彩比全熟菜肴更具有表現(xiàn)力。

商業(yè)美食攝影大致分為以下幾個階段：

1、菜品制作：從拍攝效果考慮，廚師與攝影師共同討論怎樣制作會有更好的效果。

2、布景：挖掘菜品背后的文化內(nèi)涵，決定采用何種環(huán)境及哪些道具來進行場景布置。

3、布光：在餐廳布設(shè)三腳架、燈光等攝影器材。

4、從不同方向拍攝，選擇最佳拍攝角度，最好使用多個機位。

5、細節(jié)調(diào)整：比如在冰茶里加一片檸檬，能給單調(diào)的照片增添一點色彩；充分利用陰影，體現(xiàn)菜品的立體感等。

6、照片后期處理。

美食攝影的燈光

燈光對所有門類的攝影都非常重要。一張合格的美食攝影作品起碼要滿足食材質(zhì)感的呈現(xiàn)和食物視覺的誘惑。條件適合的情況下，我們可以利用環(huán)境光來進行拍攝。不過，專業(yè)的商業(yè)美食攝影師更多通過現(xiàn)場布光來達到想要的效果。

下面是一種常見的布光方法。首先，在菜肴上方設(shè)立一個向下照射的閃光燈并配備大型柔光箱作為主光。攝影師從菜肴的側(cè)上方拍攝。一側(cè)配備一個裝備柔光箱的閃光燈作為輔助光。在菜肴的后方架設(shè)一個裝備標準罩的閃光燈作為造型光，它可以增加菜肴的明暗反差和質(zhì)感。攝影師通過調(diào)整三盞閃光燈的閃光強度來調(diào)節(jié)拍攝效果。

用上面推薦布光方式拍攝的照片

美食攝影背景的營造

好的背景能讓平凡無奇的餐桌看起來像五星級餐廳。背景的色彩幾乎決定了整個圖像的色調(diào)，不同的色彩搭配方案決定了畫面及美食的不同風格。色彩明快的背景能體現(xiàn)出清新的感覺，搭配涼拌菜、綠葉菜讓人輕松暢快。色彩深奧且變化的背景能營造出浪漫神秘感覺，充滿藝術(shù)的感染力，搭配西餐、西點等能反映出美食特有的文化內(nèi)涵。

本圖采用深紫色的仿真花卉做蛋糕的背景，花卉色澤深邃，質(zhì)感細膩。用花的美襯托蛋糕的美，相得益彰，盡顯美味和高貴。

道具烘托美食品味

將不同餐具融入美食攝影的畫面可以營造出各種意境。有些表現(xiàn)西餐廳菜肴的照片甚至將餐桌、燭臺等元素收入畫面。在美食與餐具等元素組合搭配時，要注意畫面面積的分布，主體美食所占的面積不能過小，以免喧賓奪主。在搭配元素的構(gòu)成上，要點到為止，畫面中還要預(yù)留一定的空間，盡量不要過于飽滿，以營造和諧的氛圍。

提起美食，不得不提起的是《舌尖上的中國》前兩季導演陳曉卿，對美食的解讀真的是讓觀眾很是心動。視頻拍攝不僅僅傳遞了地域文化，也傳達了美食的制作。

對于美食商業(yè)視頻拍攝過程中，合理的布光、精致的擺盤、合適的道具等都是考量的因素。本文僅作為拋磚引玉，希望攝影師不僅僅是拍出顏值高的美食，也能拍攝出美食本身應(yīng)有的味道。